Apple Peach Turnover / Panuelo de Melocoton y Manzana

Aug 21, 2013 by     2 Comments    Posted under: Recetas, Recipes

 

apple peach turnovers

 Baked Turnovers / Pañuelos Horneados (receta en español al final)

This recipe is pretty easy to make and the beauty of using puff pastry is that it is pretty versatile, as you can use it to make desserts or to bake savory dishes. After I baked the turnovers, I used the extra sheet to bake the puff pastry with my nephew. He wanted cookies so we baked some cookies with the remaining puff pastry. He had a blast (I’ll write a post at another time for those who have children or like myself, visit their nieces/nephews and want to try a simple recipe in the kitchen with them).

Most of my recipes aren’t very sweet, so feel free to add 1-2 tbs of sugar if you have a really sweet tooth, but remember, if you’re having these with ice cream, you might want to leave the recipe just the way it is.

Ingredients:
1 Puff Pastry sheet (I used Pepperidge Farm puff pastry sheets)
3 tbs of butter (coconut butter or margarine work fine too)
2 peeled, cored and cubed apples (Granny Smith, Pink Lady) (You can use two of the same kind)
1tsp lemon juice
2 small peeled and cubed peaches (I used both white and yellow peaches)
1/2 cup of Rhubarb marmalade (you can use another marmalade or regular sugar)
1 tsp of cinnamon, pinch of Allspice
1/4 tsp of salt
1 1/2 tbs of AP Flour
1 egg whisked with water or soy milk (works just the same for sealing your turnovers and/or as a glaze)
Optional: dried fruits, bourbon, nuts, you can do so many things to give this filling a twist!

Directions:
Follow the instructions of your Puff Pastry box (thaw inside the fridge from the night before or leave outside a few hours before baking so it thaws and then keep in the fridge until the filling has cooled off).
Pre-Heat oven at 400F
(filling) Cook the cubed apples in a big pot (the big pot is important so the apples caramelize properly) 3 mins
– Add the lemon juice, spices, salt, flour and marmalade and cook for 2-3 more mins and turn the heat off.
– If the peaches are very ripen just add them in the end of the cooking, if they aren’t ripen enough,  cook them during the last two minutes with the apples.
– Remove the filling from the pot and place in a container to cool off.
(dough) Roll your puff pastry on a floured surface like on this video (1 inch bigger on each side) –>  How to thaw and roll a puff pastry sheet
– Slice your sheet in 4 pieces, scoop filling (small scoops so they don’t explode)  in the middle and brush egg wash on the edges (look the images below to have a better idea)
– Seal your turnovers following the instructions on the pictures (taking one corner to the opposite side and pressing gently the edges)
– After you have sliced a small hole in the middle of each turnover (to release steam), place them on your non-stick cookie sheet and brush egg wash on each turnover.  Now it is time to bake them in the oven!
– Bake 15-20 mins, turning the cookie sheet halfway into the baking time for a more even coloring.
– Let them cool at room temperature and serve them with vanilla ice cream, or like my dad would have his pañuelo, by itself with a glass of milk.

¡a comer!

Fresh Sliced Peaches

3 medium size peaches (I had a lot of extra filling, so feel free to use 2 small peaches)
/
3 melocotones medianos.
 Yo tuve mucho relleno de sobra así que pueden usar 2 melocotones pequeños

Fresh Sliced Apples and Peaches

 2 peeled apples (Granny Smith & Pink Lady)
/
2 manzanas peladas (una verde y otra regular no muy dulce)

cooking apples rhubarb jam

 After melting the cheese add the apples, spices and rhubarb jam If after cooking the apples it’s still too wet, reduce the liquid in a separate pan
/
Después de derretir la mantequilla cocine las manzanas con las especias y la mermelada de ruibarbo.  Si luego de cocinar las manzanas todavía hay mucho líquido, redúzca el líquido en una olla separada

unrolled puff pastry

Thawed puff pastry before rolling
/
Masa (pasta de hojaldre) descongelada antes de enrollar la masa

rolled puff pastry iPad

Rolled pastry dough (yes that’s Pinhead on my iPad wallpaper)
/
Masa enrollada (sí ese es Hellraiser en el fondo de mi iPad)

apple peach filling

For Big Turnovers slice the 4 equal parts
/
Para Pañuelos grandes corte la masa en 4 partes iguales

sealing turnovers egg wash

Brush egg wash on the edges
/
Barnice los bordes de cada cuadro con huevo batido

folding turnovers

Seal each turnover by taking one corner to the opposite one and press the edges gently
/
Cierre cada pañuelo llevando una esquina al lado opuesto y presione los bordes suavemente

turnovers before baking

 Place parchment paper on cookie sheet and then the turnovers giving some space between each other
/
Ponga papel encerado en la hoja de hornear y luego coloque los pañuelos encima con un poquito de separación entre cada uno.

turnovers before baking egg wash
With a knife slice a little bit in the middle of each turnover, with a fork seal gently the edges (if the fork sticks to the edges dry it up with flour) and brush egg wash on each turnover
/
Con un cuchillo corte en el medio un poquito arriba de cada pañuelo, con un tenedor presione los bordes (si se pega el tenedor a los border, séquelo y métalo en harina), barnice cada pañuelo con huevo batido

pañuelos manzana melocoton ruibarbo
After baking these and they come to room temperature, you can drizzle caramel, powdered sugar or enjoy by themselves!
/
Después que se han horneado y estén a temperatura ambiente puedes pasarles unas líneas en zigzag con caramelo o salpicarles azúcar en polvo, también las puedes disfrutar solas!

pañuelos manzana melocoton

tarta melocoton manzana

 I served the turnovers with Talenti Vanila Bean Ice cream and ground cinnamon
/
Yo serví los pañuelos con helado de vanilla Talenti y canela en polvo

—————–

Español

Esta receta es muy fácil de hacer y la belleza de utilizar este *puff pastry* (masa de hojadre) es que es muy versátil.  Puedes utilizar esta masa para hacer postres o platos salados.  Después de haber horneado estos pañuelos, up utilicé la hoja de hojaldre que me quedó extra con mi sobrino, el quería galletas así que horneamos unas *galletas* con esta masa jaja.  Él la pasó muy bien, (escribiré un artículo de esta experiencia con una receta fácil para usar con niños).

La mayoría de mis recetas no son muy dulces, así que si prefieres los postres muy dulces agrégale extra 1-2 cucharadas de azúcar, pero recuerda, si vas a servir estos pañuelos con helado de repente es mejor dejar la receta como está.

Ingredientes:
1 hoja de Puff Pastry (masa de hojaldre)  (Yo utilicé de la marca Pepperidge Farm)
3 cucharadas de mantequilla (mantequilla de coco o margarina funciona igual)
2 manzanzas peladas y sin semillas, cortadas en cuadros (una verde y una regular) (También se puede usar dos de la misma)
1 cucharadita de jugo de limón
2 melotocones pequeños, pelados y cortados en cubos (yo usé melocotones blancos y amarillos) (si en tu país no hay melocotones frescos yo sugiero utilizar peras)
1/2 taza de mermelada de Ruibarbo o de cualquier otro tipo (también puedes utilizar azúcar)
1  cucharadita de canela en polvo, pimienta de Jaimaica al gusto
1/4 cucharadita de sal
1 1/2 cucharadas de harina de todo propósito
1 huevo batido o leche de soja (funciona igual para sellar los pañuelos y para darles ese toque glaceado)
Opcional: frutas secas, whiskey y nueces. ¡Se pueden hacer muchas cosas para darle un toque diferente al relleno!

Instrucciones:
Siga las instrucciones de su paquete de la masa de hojaldre (puff pastry) (descongelar dentro del refrigerador desde la noche anterior o dejar afuera a temperatura ambiente unas horas antes de hornear los pañuelos, y luego mantenga la masa dentro de la refrigeradora hasta que el relleno esté listo a temperatura ambiente).
Pre caliente el horno a 200C
(relleno) Cocine las manzanas en una olla grande (es importante que la olla sea grande ya que esto ayuda a que las manzanas se acaramelicen apropiadamente), cocine por 3 minutos
– Agregue el jugo del limón, especias, sal, harina, mermelada y cocine de 2-3 minutos, apague la llama de la estufa.
– Si los melocotones están maduros, solo agréguelos al final del tiempo que esté cocinando las manzanas, si no están maduros, entonces cocínelos durante los dos últimos minutos que debe cocinar las manzanas.
– Remueva el relleno de la olla y colóquelo en un envase para que se enfríe a temperatura ambiente.
(masa) Enrolle su masa en una superficie con harina como hacen en este video (una pulgada más larga en cada lado) –>  Cómo descongelar y enrollar una hoja de masa de hojaldre (puff pastry)
– Corte la masa en 4 cuadrados iguales, con una cuchara ponga un poquito de relleno en el centro de cada cuadro para que no explote cuando hornee.  Barnice los bordes con el huevo batido o leche de soja (mira las imágenes de arriba para que tengas una mejor idea).
– Sella los pañuelos siguiendo las instrucciones de las imágenes (tomando una esquina y llevándola al al lado opuesto, y presione gentilmente los bordes).
– Después que has cortado una línea en el medio de cada pañuelo (para que suelte vapor al hornearse), ponga los pañuelos encima de una hoja de hornear con spray anti-adherente o papel encerado.  Barnice con el huevo batido o leche de soja cada pañuelo para que se pongan dorados al hornearse.  ¡Ya es hora de meter los pañuelos en el horno!
– Hornee por 15-20 minutos, dele vuelta a la hoja de hornear cuando va por la mitad del tiempo para que el color dorado sea distribuido uniformemente en los pañuelos.
– Sáquelos y déjelos enfriar a temperatura ambiente y sírvalos con helado de vainilla, o como a mi papá le gusta sus pañuelos, con un vaso de leche.

¡a comer!

2 Comments + Add Comment

  • I just realized you posted this when we were away and I forgot to look for it when we came back! I have also had some puff pastry in the freezer and I had some leftover fruit so last week I made some pastries too! Great minds think alike! I like the combo of apple/peach as I have tons of each from the market every week. YUM. Although I have tried puff pastry pre-made all over the world and I must have bought the ‘extra butter’ kind without noticing it because I swear when the pastries were cooking it smelled like butter popcorn up in here! It was crazy. Although butter is always good right?

  • haha yes my dear! I also have some leftover fruit in the freezer and I think to myself, hmm maybe I make a healthy smoothie and then I end up pre-heating that oven and hello pastries ha! Welcome back! =D

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