These past few years I have realized how serious some folks take their horseradish.  J and his dad both expect horseradish in their sandwiches and trust me, if a restaurant offers a Reuben or a burger, they better have horseradish or they won’t dine in there.

I became more acquainted with fresh horseradish through Chef Andy, shucking oysters, preparing the dayâ€s mignonette and grating fresh horseradish on requests.  I never grew up eating raw oysters with horseradish, rather a squirt of lime and-or cooked in soups.

Back to the horseradish, I don’t need to explain why it is awesome to make fresh horseradish sauce, and how versatile it is on pasta, sandwiches, wraps, chips, vegetables, etc. I used Alton Brown’s recipe (see here) and modified based on what I had in my kitchen, I encourage you do the same and try this goodness at home soon!

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Estos últimos años me he dado de cuenta qué tan seriamente se toman algunas personas, el rábano picante.  J y su papá siempre esperan que haya rábano picante en sus emparedados y créeme, si un restaurante ofrece Reuben o hamburguesas, más vale que tengan rábano picante, o estos no comerán ahí.

Yo me familiaricé más con el rábano picante fresco con el Chef Andy, abriendo ostras, preparando el mignonette del día y rallando rábano picante con cada pedido.  Nunca crecí comiendo ostras crudas con rábano picante, más que todos con un poquito de limón o cocinadas en sopas.

De vuelta al rábano, no se necesita explicación el porqué es excelente idea hacer salsa fresca de rábano picante, y de lo versátil que es en pastas, emparedados, burritos, papas fritas, vegetales, etc.  Yo utilicé esta receta de Alton Brown (presione aquí) y la modifiqué basada en lo que tengo en mi cocina  ¡Les animo a que la prueben pronto en casa!

¡a comer!

Salsa de Rábano Picante – Horseradish Sauce
Serves: 1¼ cups – Prep Time: 10 minutes

Ingredients:
1 cup creme fraiche
1/3 cup grated fresh horseradish
1 tablespoon Dijon mustard
1 teaspoon rice vinegar
1/3 teaspoon kosher salt
1/4 teaspoon freshly ground black pepper
1 teaspoon of flat parsley, chopped

Instructions:
Whisk all ingredients to blend in mixing bowl. Taste for seasoning. Cover and chill up to 2 weeks.