I can’t imagine a better drink to enjoy that is both refreshing and filling at the same time like Chicheme is.  When my mom makes Chicheme  she makes more than plenty but it never lasts more than one day in the fridge.  This recipe is very easy and versatile; every time I prepare it I make changes to it.  If you find evaporated milk too heavy, you can always try with almond or coconut milk.  I’m sure it should work wonderfully with any type of milk.

Cooking Time: 1 hour + refrigeration time
Serves: 8

Ingredients:
1/2 lb of hominy (dried uncooked corn, preferrably the broken one “trillado”)
5 cups of water
3 cinnamon sticks
1.5 cups of evaporated milk
1.5 cup of almond Milk
1 tsp of vanilla extract
1/2 cup of sugar
1/2 tsp of salt
Fresh ground nutmeg for serving

Instructions:
1.  Soak the corn overnight in the fridge.
2.  Cook the corn with the water (add the cinnamon sticks), and the salt until the corn starts breaking apart.  40 minutes to 1 hour. (you can add extra hot water if it dries up before the corn has soften up).
3.  Let it cool off a bit and add the sugar, milk and vanilla extract, stir until the sugar completely dissolves.  Refrigerate for a few hours.
4.  Serve cold with fresh ground nutmeg, add more milk if you prefer a thinner drink.

NOTE:
1. Original recipes usually use 1 full cup of sugar, so feel free to adjust as you stir in the sugar.
2. I blended half of my corn for a thicker chicheme and ate it with a spoon.

¡a comer!

Yo no me puedo imaginar una mejor bebida refrescante y satisfactoria como lo es el chicheme.  Cuando mi mama hace Chicheme ella prepara tanto y aún así no dura más de un día en el refrigerador.  Esta receta es muy versátil y cada vez que la preparo le hago cambios.  Si sientes que la leche evaporada es muy intensa, siempre puede probar leche de almendras o de coco.  Estoy segura que la receta debe funcionar exitosamente con cualquier tipo de leche.

Tiempo de Cocción: 1 hora + el tiempo de preparación
Porciones: 8

Ingredientes:
1/2 libra de maíz trillado
5 tazas de agua
3 rajas de canela
1.5 tazas de leche evaporada
1.5 taza de leche de almendras
1 cdta de extracto de vainilla
1/2 taza de azúcar
1/2 cdta de sal
Nuez Mozcada Molida

Instrucciones:
1.  Remojar el maíz de noche en el refrigerador.
2.  Cocinar el maíz con la canela en el agua y la sal hasta que el maíz se reviente un poco. 40 minutos a 1 hora. (Puede agregar agua caliente si el líquido comienza a secarse).
3.  Déjelo enfriar y agregue la azúcar, leche y extracto de vainilla, revuelva hasta que la azúcar se disuelva por completo.  Refrigere por horas.
4.  Sirva fría con nuez moscada molida. Agrgue más leche si desea un chicheme menos espeso.

NOTA:
1.  Las recetas originales usualmente llevan una taza entera de azúcar y así cuando prepare el chicheme pruebe y ajuste la dulzura a su gusto.
2.  Yo licué la mitad de mi chicheme para tener una bebida más espesa.