El pasado domingo tuve un día espectacular, una buena amiga me pasó a recoger y me llevó de paseo al Casco Antiguo, luego fuimos al Mercado en Pacific Mall en donde tuve la oportunidad de comprar el pan de avena por el Baking Factory.  Es que para mí la historia de una receta inicia desde que se compran los ingredientes, y cada vez que prepare un sandwich de garbanzos, recordaré el día tan excepcional que pasé con mi amiga, cruzando el Puentes de las Américas, solo por un molde de pan artesanal, pero valió la pena.  Ya utilizaré las sobras para hacer tostadas francesas de desayuno, es muy versátil y ligero.

Sé que cuando vean la lista de ingredientes me gritarán “Cómo así que 15 ingredientes para una ensaladita de garbanzos!!!!” Pero les aseguro que cada ingrediente tiene un buen propósito y esta receta es super flexible, todo, incluyendo los garbanzos, son reemplazables así que les invito a que utilicen esta receta como una base para cuando les inspire hacer un sandwich vegetariano o un dip de leguminosas.

Ingredientes
Pan (sugiero uno que se pueda tostar fácilmente)
2 Tazas de Garbanzos (1 Lata/15 oz)
3-4 cdas de Mayonesa
1-2 cdas de Crema Agria
2 cdtas de Alcaparras, picaditas
1 cdta de Mostaza Dijon
1 cdta de Aceite de Oliva
1 cdta de Jugo de Limón
1 hoja de Alga (nori), tostada y picadita
1 Chalote (shallot) pequeño, picadita (2 cdas)
3 dientes de Ajo, picaditos en puré
1 cdta de Braggs Aminos o Salsa de Soja
3 cdas de Nueces
Sriracha u otra salsa picante al gusto
Eneldo fresco, Sal y Pimienta al gusto

Instrucciones
1- En un bol combinar el jugo de limón con el ajo picadito, la mostaza, alcaparra, el chalote y el aceite de oliva.
2-  Agregar los garbanzos en cuatro partes, y con la cuchara hacerles puré (si tienes un procesador básicamente puedes poner todo junto y procesar hasta que tenga la consistencia de tu preferencia).

3- Ya con el garbanzo completamente molido, agrega el resto de los ingredientes e incorpora todo con una cuchara grande.
4- La Sriracha es opcional, a mí me gusta mucho el sabor que agrega a los garbanzos, solo que si no eres amante del picante ten mucho cuidado y con cada agregada, prueba la mezcla.
5- Tostar el pan con mantequilla por ambos lados, en temperatura media alta, esto te asegura una superficie tostadita y caliente, con un pan suave por dentro.

La calidad de tus ingredientes marcan la diferencia en los sabores de tus sandwiches, un buen pan, buena mayonesa, hierbas frescas, todos son detalles para crear un plato sencillo, pero delicioso.

¡a comer!

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