To all my friends, whoever wants to share a recipe either in Spanish, English or any other language please feel free, the only thing I ask for is to take pictures of your work!

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Sometimes I get excited with small things. This time is my boyâ€s week to take a dessert to his job  -“I decided to get down to work”. I thought about Homemade Fudge Brownies, Bread Pudding “Mamallena” (which he baptized as Mamacita!) or maybe some Muffins. He would just say “Yes” to whatever I choose. At the end I came up with an Extra Creamy Cheesecake with Cherries Jam topping. I say Extra because I doubled the cheese cream portion. On the other hand, is cherry season in Portugal, this means food markets overloaded with anything related to cherries.
Some pictures and the recipe for you to enjoy it. Iâ€ll be waiting for his colleagueâ€s comments!

Crust

2 pkg. of Maria crackers
½ butter stick
½ tbsp of cinnamon
½ tbsp of nutmeg

Filling

3 pkg. of Cream Cheese, softened
1 cup of sugar
½ cup of milk
4 eggs
Dash of salt
Dash of vanilla bean
1 tsp of lemon juice

Topping

Cherry Jam
Fresh cherries

Combine the Maria crackers crumbs and butter, press into a pie plate with vegetable paper to form a crust on bottom and sides.  Bake for 10 min @ 150°C.

In a mixing bowl, beat cream cheese until fluffy. Gradually add in lemon juice, sugar, milk, salt and vanilla.

Add eggs, one by one, mixing well after each addition. Pour filling into the crust. Let it rest for 15 min.

Bake @ 170°C for 1:30 hrs or until set.

Let it cool down, spread Cherries Jam over the top of the cheesecake and chill for some hours before serving.

¡a comer!

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Viajé a una región conocida como Alentejo al sur de Portugal.   El propósito de mi viaje fue el de ir en búsqueda de sabores, aromas y aire fresco.  Como respuesta a mis deseos, al amanecer, mi olfato fue inundado con fragancia de lavanda salvaje.

Con el  pasar de las horas, cual no fue mi sorpresa, al sentir un aroma de carne de puerco que invadía las calles de Évora (Ya casi era medio día). Entré al restaurante/cafetería mas próximo,  y pedí Carne de Porco à Alentejana. Dado que la vida en Alentejo es más sabrosa y transcurre con más calma, nuestro pedido no fue atendido con la frialdad y la celeridad de una metrópoli sino más bien con el calor humano típico de la vida del campo; y sin duda que de esta forma la comida es mas sabrosa.

Simplemente todo estuvo delicioso. Un sabor a pimentón rojo, ajo y perejil hacen la base para el marinado que se conjuga con una jugosa carne de puerco y almejas! Todo esto acompañado con papas fritas crujientes en cubos, y una buena copa de vino tinto de la región.  Fue mas que un Bom Proveito!

Viajei para a região do Alentejo no sul de Portugal. O objectivo desta viagem era ir em busca de sabores, aromas e ar limpo. Em resposta às minhas vontades, logo de manhã, um cheiro de fragrância de lavanda selvagem encheu o meu nariz.

Com o passar das horas, qual não foi a minha surpresa quando senti um aroma de carne de porco que enchia as ruas de Évora (era quase meio-dia). Entrei no café / restaurante mais próximo e pedi Carne de Porco à Alentejana. Como o dia a dia no Alentejo é mais saboroso e vivido com mais calma, o nosso pedido não foi atendido com a frieza e a rapidez de uma metrópole, mas com o calor humano típico da vida no campo.

Tenho de admitir que desta forma a comida é mais saborosa, tudo estava simplesmente delicioso. Um gosto a pimentão vermelho, alho e salsa são a base para o tempero que combina com uma suculenta carne de porco e amêijoas! Tudo isto servido com crocantes batatas fritas em cubos, e um bom copo de vinho tinto da região. Foi mais do que um Bom Proveito!

¡a comer!

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Por:  Mitch

Porto, Portugal

Tener amigos de visita en Porto significa entre otros, ir a comer una “francesinha” acompañada de una refrescante Super Bock (cerveza originaria del norte del país).  Confieso que mi primera “francesinha” fue hasta un año después de vivir en Porto, Portugal.    La catalogaba (y continuo a catalogarla) como una bomba calórica.   Hasta que decidí “Vivir la experiencia francesinha”.  Y bien, Qué es una “francesinha”?.  Yo la describo como un “emparedado de carnes/embutidos” con queso derretido acompañado de una salsa (a base de cerveza y tomate) y para darle un toque final, un huevo frito como buen plato portugués (Yo omito el huevo por gusto pero esta en la receta.  Puede ser acompañado con papas fritas.

Comparto aquí la receta.

Para 2 “Francesinhas”

4 Rebanadas de pan

2 Filetes de carne

4 Salsichas

4 Chorizos

10 Rebanadas de Queso

2 Rebanadas de jamón

2 huevos

1 lata de salsa de tomate 120g

Para la salsa:

1 Cerveza

½ Taza de Vino Porto, o Brandy, o Rum

1 Cubito de caldo de carne

3 Hojas de Laurel

1 Taza de leche

1 Cda. de Maicena

1 Cda. de Aceite de Oliva

Picante al gusto

Preparación

Comience por preparar la salsa.  Mezcle todos los ingredientes y llévelos a fuego lento hasta reducirse cerca de la mitad y estar ligeramente espeso, demora cerca de 30 minutos.

Sazonar la carne (con sal, pimienta y ajo) y sofreírla con aceite o mantequilla (dependiendo del gusto, yo prefiero mantequilla).

Dorar las rebanadas de pan con mantequilla.  Coloque una rebanada de pan sobre un molde que pueda ir al horno.  Rellene con un filete de carne, una rebanada de jamón, 2 chorizos partidos en dos y 2 salchichas cortadas también en dos.  Coloque la otra mitad del pan y cubra con las rebanadas de queso (recomiendo queso Flamenco o un queso amantequillado y que se derrita bien). Repetir para la segunda “francesinha”.  Meter el molde al horno por 10 minutos a 100°C.

Freir los huevos y al retirar las “francesinhas” del horno, colocar un huevo frito para cada una, encima de ellas.  Verter la salsa sobre toda la “francesinha”.  Acompañar con papas fritas.

Sugerencias: Cubrir la “francesinha” con bastante queso!  Bom Proveito!