A pesar de que los muffins son uno de los postres más básicos para hornear, tienen un encanto y pienso que toda persona que tenga aunque sea una mínima curiosidad de crear algo delicioso en su cocina, debe probar hornear muffins.

Hace ya casi 10 años compré este libro que me inspiró sobretodo por las ilustraciones, Mad About Muffins  y aunque algunas recetas no me gustaron del todo fue buena motivación para hornear muffins en casa.  Puedo comprender que todo sea un poco abrumador al buscar recetas y no saber por cuál empezar y lo principal que recomiendo es que empiecen probando muffins de panaderías, vean videos de personas haciendo muffins y ya luego cuando sepan algúnn sabor que les fascine de allá­ buscan alguna receta que quieran probar.

Igual en este episodio les digo más de cómo queda haciendo muffins, mucho cuento y una receta que les agrego también agua, y bueno el que no quiere hornear igual acompáñame escuchando el episodio con un café y riéndote de mis locuras.

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Muffins de Fresa y Chispas de Chocolate
Receta de LittleLadyCook:

6 cucharadas de mantequilla
1/4 taza de aceite vegetal
1 1/2 taza de harina de todo propósito
3 1/2 cucharadita de polvo para hornear
1/2 cucharadita de sal
4 huevos a temperatura ambiente
1/3 taza de azúcar
1 taza de fresas picadas
1/2 taza de chispas de chocolate
cáscara de limón rallado 1 cucharada
1 cucharadita de extracto de limón
1 cucharadita de extracto de fresas (o de algún licor que vaya rico como Grand Marnier, o más extracto de limón)

INSTRUCCIONES

1. 350F grados precalentar el horno
2. Molde de Muffins para 12, liners para que no se peguen los muffins al molde y nonstick spray.
3. Cernir los ingredientes secos (harina, sal, polvo para hornear en un bol y tener listo)
4. En un bol separado batir mantequilla, cáscara de limón o de naranja y azúcar hasta que queden bien mezclado, ya sea con una batidora de mano o una manual o con el Kitchenaid si tienen uno.
5. Batir los huevos uno a uno hasta que queden mezclados y el aceite.
6. Una vez mezclado todo agregar los extractos y las fresas picaditas.
7. Agregar en 3 vueltas los ingredientes secos mezclados al bol con una cuchara o espátula agregar las chispas de chocolate (o nueces si prefieres) y mezclar hasta que todo quede mezclado.
8. Porcionar la masa en el molde, asegurarte que sea lo más balanceado posible.
9. Hornear 15-18 minutos y luego voltear.
10. Hornear 8-12 minutos, después de los 8 minutos revisar cada 2 minutos para asegurarse no sobre-cocinar los muffins, pero que te queden bien horneaditos.

NOTAS:

1. Mi extracto de fresa es este y me gusta, el de chocolate no lo he probado pero huele delicioso, este es el enlace en donde compré en Amazon:  OliveNation
2. Usé chispas de chocolate semidulces así­ que no olviden mi receta es super baja en azúcar así­ que si desean pueden ajustar el dulce de la receta ya sea con el chocolate o la azúcar.

Espero que puedan probar esta receta y me cuentan qué tal les va, coman mucho por mí­!

¡a comer!

Quick Recipe!

I prefer my popcorn warm and if you do too have your caramel ready before you prepare the popcorn.   I must add: that this caramel is a bit wet so be prepared to get sticky sweet and salty fingers!

Ingredients:

4-5 Cups of Popped Popcorn
1/3 Cup of some tasty fat (coconut butter/oil, butter, margarine)
1/3 Cupf of Raspadura thick Syrup (how to make it click here) Dark Amber Maple Syrup or Coconut Agave Nectar works well too.
1/2 Cup of Toasted Cashews
1/4 Cup of Toasted Unsweetened Coconut Flakes
Salt to Taste

Directions:

1. Heat up the syrup in a pan and when it starts boiling turn off the heat and add the fat little by little.
2.  Stir continuously and add a generous pinch of salt.  If the caramel gets too cold, warm it up again in low heat.
3. Once it’s all mixed, add the coconut flakes and cashews.
4.  Stir up, and add in parts the caramel in a big glass bowl along with the popcorn. Make sure you do it in parts to choose the right amount of caramel you want in your popcorn.
5.  Add another pinch of salt to have a more dramatic sweet and salty taste.

NOTES:
1.  Serve immediately and watch out and don’t your tongue!
2.  Add Cayenne Pepper for a Sweet n’ Salty n’ Spicy Caramel PopCorn.