This post is going to be super short because I have already written about Patacones in the past, I’ll make sure to film the process the next time! I know you can find it on YouTube, but I think my terrible joking and awkward comments will make your frying plantains experience much more interesting… I think =)

I will also share my experience of doing this whole season, 6 episodes of my Food Podcast, crazy amount of hours and so much learning.  I’m happy and proud because if technology has given us something, it has been the resources to share our voices and at least archive it. A non-scholar latina, panameñita Podcast lady, ha!

And though for now I haven’t been invited to any podcasts, nor have my ideas been accepted for me to be a guest, I will continue to study, learn, and share everything I can on this journey. Hopefully a lot of Patacones will be part of the adventure.

—– listen to podcast here —–

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These are other photos of patacones as I mentioned how we eat it with fried fish, ropa vieja, but I don’t have the most common one you can find at any fonda probably: patacones with salchichitas, maybe I should make this for brunch this weekend!

RECIPE on this older blog post (click here)

I’m not recording a new podcast episode for this week, I’m taking a break and it was good timing: I really needed it this pause.

In regards to Patacones, I shall have a whole episode only on my research of plantains in general, but my main wish is for you to plan to give them a try soon and let me know when you do, they’re incredible delicious and I hope we can enjoy a lot of them in 2019.

¡a comer! ahem… ¡a comer PATACONES!

He also mentioned how for him it doesn’t matter if you pass the sugarcane through the Trapiche on the same day, in his experience the sweetness remains the same even if you process the caña the next day to make raspadura.

La Raspadura, our Panamanian Gold: hopefully you will fall in love with it as much as some of us have.

Así­ que ya saben, cuando me escuchan hablando en este episodio de acelgas, me refiero a la Col Rizada, es que no me gusta mucho la letra ‘Z’ y esa es mi excusa de mi mala traducción. ¿Me la aceptan? Bueno, sigamos.

1. Hablé del coliflor que por cierto aquí­ les paso la receta de los fritters que les conté: ‘Tortitas de Coliflor’ y también esta otra receta se ve buení­sima Coliflor Entera Asada con Crema & Setas.

2. De mi queridísima cebolla la receta que les comentaba esta que me vi por YouTube es un poco diferente, pero me gusta porque pueden ver una presentación más linda además de que pueden hacer 4 cebollas a la vez. ‘Cebolla Morada Asada’

3. Mi querido KALE, que no es acelga, sino COL RIZADA, que pena tengo todavía de durante todo el episodio referirme a esto como acelga jaja. Les comenté de una receta que hice parecido a los collard greens que se hacen en Thanksgiving y aquí­ les va: Braised Kale y solo que recomiendo cocer la col rizada hasta el punto que prefieran y como mencionaba en el podcast, cortar el tallito y cocerlo antes del resto de las hojas porque es más fibroso.

4. Col De Bruselas, tengo esta receta que lleva nueces (y si le agregan tocineta también queda genial), pero no la subí en español, si alguien quiere probarla y le cuesta traducirla me escriben y con gusto les ayudo. Es muy rica hacer una olla entera de esta receta y servirla con un pollo frito o como acompañamiento de una pasta. Receta aquí­: Roasted Brussel Sprouts Salad with Balsamic Vinegar & Walnuts.

5. Les platiqué un poquito acerca de los Hongos mencioné una receta que llevo aquí­ de Mushroom (hongo) Schnitzel. Es una receta de mis días como vegetariana, un reto que me lo gocé hasta llegando siendo ser vegana, pero fue una experiencia buena y feita, de repente les hablo un día en el podcast de las distintas dietas que he practicado. En fin, la receta les va aquí­: Schnitzel de Hongos.

6. Zanahorias es un vegetal que encontramos en tantas recetas, pero ¿cuántas veces es la estrella de la mesa? Aquí­ les paso dos recetas, una de mi blog y otra que me encontré de un bizcocho, pero hecho con levadura, me intriga mucho a ver si me lo pruebo uno de estos días. Receta para el bizcocho: Bizcocho de Zanahorias. Y una receta que me compartio una amiga como guest post: Glazed Roasted Carrots.

7. Apio, por dios el apio. Aquí­ está el podcast que les comenté que me convirtió en seguidora del apio a ver si este año aprendo más de este vegetal y lo cocino más que en solo caldos. El Podcast, lastimosamente en inglés, aquí­ va: When Celery Was More Special Than Caviar. 

8. La bella Alcachofa, a ver si sigo comiendo más este año y es uno de esos vegetales que no requiere mucho que agregarle porque solita con un poquito de aceite, sal, pimienta y limón queda genial. Esta receta muestra cómo las hierven sencillamente: Alcachofas Hervidas. Y esta otra receta que me vi en otro blog en donde dan recomendaciones para evitar que se pongan negras al oxidarse (en lo personal no me importa si se oscurecen, pero por si las, aquí­ les va: Alcachofas Cocidas Al Horno.

9. La suculenta y sexy Remolacha mamasita, bueno este querido vegetal no es favorito de muchos, yo la adoro a tal punto que la agrego a platos que me encantan que traigo a algunos picnics y no quiero compartir mucho, siempre hay varias personas que no soportan la remolacha así­ que yo feliz como una lombriz, sí­, ya sé que soy de lo peor, no tienen que recordármelo =P. Este artí­culo en el periódico panameño, La Prensa, está buenísimo y lleva una receta de nuestra popular ensalada de papas con remolacha. Receta: Ensalada de Feria.  Por allá en esos países como Rusia y Ucrania también usan mucho la remolacha, recomiendo que busquen recetas de esas cocinas para inspirarse, por ejemplo me encanta mucho la sopa fría y calientita (me las han ofrecido en ambas temperaturas), es una delicia para el verano o el invierno. Aquí­ les va el famoso Borscht.

10. Y el último vegetal, que si no como más vegetales este año es porque soy masoquista por dios! Tatatatannnnn ¡el Pepino! Existen sopotocientas recetas con pepino como ensalada, pero como les decía en el podcast, que hay que probarloen sopa  Y esta es una receta sencilla que aunque está en inglés el video está tan bueno que se comprende todos los pasos a seguir: Thai Stuffed Cucumber Soup.

Y ya los dejo respirar de tanta habladera de vegetales. Mi último comentario es mi clásico consejo al cocinar, busquen los ingredientes que más aman, y que son saludables, como los vegetales, y busquen recetas de otros países, vegetarianos, frugales, de todo, y verán que les ayudará a encontrar inspiración y a tragar más verde, que por lo menos a mí­ siempre me hace falta agregar más a mi menú.

Bueno ciao, y si no has escuchado el Podcast, suscrí­bete y escúchame llamando al KALE (col rizada), acelga, y escucha mis enredos de panameñita en el Episodio 2 de LittleLadyCook (dame 5 estrellas, no seas pilinqui!)

¡a comer!

One of the main reasons I got into listening to podcasts was because of long commutes, or after starting to listen to audiobooks as well. It’s something I can do while I’m doing dishes as well or if I can’t sleep and don’t want to turn on the lights to read a book and wake up my partner. Technology is the best! s o m e t i m e s

On my intro Podcast which you can listen on this L I N K I explain why I started a podcast. I do a lot of content creation at my current job, mostly about Laotian food and a lot of photography and video so it gets a little bit more challenging to do the same for my Cocinerita/LittleLadyCook blogs and social media, yet on audio it feels like a different platform to share my thoughts about food which are in my head every single minute of the day. Except, perhaps when I’m watching a horror film or when I’m brushing my teeth LOL.

I have already published two other episodes: Episode 1: Food Trends 2019,

and Episode 2: (Spanish) Cuentos & Tips Para Cocinar Vegetales Pt.1

I’ll do a separate post to accompany the one in Spanish, but I’ll add a few thoughts on the Food Trends 2019 Podcast Episode:

1- I tried that Dessert Hummus, guess what happened. (yeah, listen to the Podcast =P, also I won’t complain if you give me some positive rating yay!)
2- I agree with that prediction on more people making bread at home. I recommend it to people who have a lot of flour sitting at home, do something with it! Or give it away, just don’t let it go to waste.
3- Oat Milk, seriously some brands are so expensive, make your own at home, it takes almost no work nor time (just leave in the fridge overnight, recipe here: OAT MILK (JUICE) RECIPE.
4. I mentioned a lot of predictions for 2019 that I found online, but here are a few links for those interested on reading more about the trends I talked about:
– NY TIMES
– WHOLE FOODS
– MASHED
– EATER
– DELISH
– WOMEN’S HEALTH MAGAZINE
– FOOD & WINE