Pistachio Pumpkin Bread-Pan de Calabaza y Pistachos!

Just like with my banana bread recipe, this one is easy to bake. I’m more of a savory bread kind of person, but J loves sweet breads and it’s impossible to stay away from the Pumpkin madness that begins with the fall season. So here you have it, a pistachio-pumpkin bread recipe that as you can see with the pics on the bottom of the post, I served with Pistachio Gelato.

I grew up eating baked goods with either milk or a side of ice cream and fruit gelatin (yes, Royal gelatin), and the other day my friend Sarah suggested I try the Pistachio Gelato from Talenti. This is our third week buying that gelato, we are hooked!

Whether you enjoy your breads with ice cream or by themselves, I hope you get a chance to try this recipe and share your thoughts, and if not, go out and try that gelato and let me know how it goes. There should be a rehab center for such deliciousness! And no my friends, this is not a sponsored endorsement, I just love their gelati that much!

Ingredients
1 cup Brown Sugar
1/2 cup of Butter
2 large Eggs
1 cup Pumpkin Puree
1 1/4 cup AP Flour
1/4 cup of Almond Flour
1/2 tsp ground Cloves
1/2 tsp ground Cinnamon
1/2 tsp ground Nutmeg
1/2 tsp ground Ginger
1/2 tsp Baking Soda
1/2 tsp Salt
1/4 tsp Baking Powder
1/2 cup Pistachios

Directions

1. Preheat oven to 350 degrees F. Grease and flour two 8.5 x 4 x 2.5 inch loaf pans.
2. Whisk together pumpkin, eggs, butter and sugar until well blended.
3. In a separate bowl, whisk together the flours, baking soda, salt, and spices until well combined.
4. Stir the dry ingredients into the pumpkin mixture until just blended. Pour batter into a loaf pan.
5.  Top the loaf with the chopped pistachios and bake 50-60  minutes.

¡a comer!

Así como mi receta de pan de guineo (banana), esta receta es fácil de preparar.   Yo prefiero los panes más saladitos, pero J le encanta los panes dulces y ahora con la temporada de calabazas en el otoño, es imposible evitarle.  Así que aquí les va, un pan de calabaza y pistachos que como pueden apreciar en la foto de arriba, lo serví con gelato de pistacho.

Yo crecí comiendo panecillos con leche o acompañados de helado y gelatina (si, la Royal), y el otro día mi amiga Sarah sugirió probar el gelato de Talenti de pistacho.  Esta es ya nuestra tercera semana comprando ese gelato, estamos adictos.

Ya sea que usted disfrute sus panes con helado o solitos, yo espero que tenga una oportunidad de probar esta receta y me comparta su experiencia, y si no por lo menos pruebe ese gelato y me cuenta qué tal.  Debería haber un centro de rehabilicación para semejante delicia!  Y no mis amigos, no me esán patrocinando mencionarles, es solo que me encanta muchísimo su gelato!

Ingredientes
1 taza de Azúcar Morena
1/2 taza de Mantequilla
2 Huevos largos
1 taza Puré de Calabaza
1 1/4 taza de Harina de todo propósito
1/4 taza de Harina de Almendras
1/4 cdta Clavito de olor molido
1/4 cdta Canela molida
1/4 cdta Nuez Moscada molida
1/4 cdta de Jengibre
1/2 cdta Bicarbonato de Sodio
1/2 cdta Sal
1/4 cdta Polvo de Hornear
1/2 taza Pistachos

Instrucciones

1. Pre-calentar el horno a 175 C grados.  Engrasar y enpolvar el molde con harina.
2. Batir el puré de calabaza, con los huevos, mantequilla y azúcar hasta que queden bien mezclados.
3. En un bol separado, mezcle las harinas con el polvo para hornear, bicarbonato de soda, sal y especias.
4. Incorporar los ingredientes secos en la mezcla de la calabaza hasta que queden bien mezclados.  Vierta la masa en el molde de pan.
5. Esparza los pistachos picados encima y hornee de 50-60  minutos.

¡a comer!